Le malt

Blond, brun ou noir, jaune ambre ou lumineux, doucereux ou corsé, le malt de brassage (principalement de l’orge, mais aussi du blé, du seigle, etc.) donne son goût et sa couleur à la bière. Dans une malterie, les grains seront sous apport d’eau pour être amenés à germer et ensuite séchés. Ce malt est utilisé pour produire le moût.

 

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Horaires

lundi au vendredi

7.00 - 12.00 / 13.30 - 17.00

Saviez-vous

La concentration du sucre de malt caractérise la teneur en alcool.

Pendant la fermentation, la levure transforme un tiers du sucre de malt en alcool. La teneur en alcool varie entre 4,5 et 5,5 % en volume pour une bière style « Lager ».