Le malt

Blond, brun ou noir, jaune ambre ou lumineux, doucereux ou corsé, le malt de brassage (principalement de l’orge, mais aussi du blé, du seigle, etc.) donne son goût et sa couleur à la bière. Dans une malterie, les grains seront sous apport d’eau pour être amenés à germer et ensuite séchés. Ce malt est utilisé pour produire le moût.

 

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Horaires Shop 2018

Mercredi, jeudi et vendredi

8h00 - 12h00 / 13h30 - 17h00

Saviez-vous

La levure est responsable pour la fermentation de la bière. Elle transforme le sucre du malt en alcool et acide carbonique.

On peut distinguer entre deux grands groupes : la levure à basse fermentation et la levure à haute fermentation.