La levure

La levure déclenche le processus de fermentation et décompose le maltose en alcool et en acide carbonique. A la fin du processus de fermentation, les levures à fermentation haute nagent à la surface de la «jeune bière» et les levures à fermentation basse se déposent au fond des cuves. On différencie ainsi les bières à fermentation haute (p.ex. bière blanche) et bières à fermentation basse (p. ex. Pils, Export).

 

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Horaires Shop 2018

Mercredi, jeudi et vendredi

8h00 - 12h00 / 13h30 - 17h00

Saviez-vous

La levure est responsable pour la fermentation de la bière. Elle transforme le sucre du malt en alcool et acide carbonique.

On peut distinguer entre deux grands groupes : la levure à basse fermentation et la levure à haute fermentation.