L'eau

L’eau de brassage constitue l’élément principal de la bière. C’est à plus de 90 % qu’elle contient cette matière première naturelle. Une eau d’une très haute qualité est exigée lors du processus de brassage. Sa qualité surpasse d’ailleurs souvent celle de l’eau potable. Nombreuses sont les brasseries qui possèdent plusieurs puits ou sources.

 

Groupe

Actualité

Horaires Shop 2018

Mercredi, jeudi et vendredi

8h00 - 12h00 / 13h30 - 17h00

Saviez-vous

Mélanger de l`eau et du malt concassés au début du processus de brassage s`appelle le trempage. Le résultat est l’„empâtage“. Chauffée lentement à environ 78°C en respectant certains paliers de température, l`amidon contenu se transforme en sucre de malt par des enzymes naturelles. En même temps, une partie des protéines, sels minéraux et vitamines se dissout dans l’empâtage.